皮皮虾，是很多人喜爱的海鲜之一，肉质鲜嫩、味道鲜美。而“椒盐皮皮虾”则是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾。今天就来分享一个做法简单、味道正宗、适合家庭制作的椒盐皮皮虾做法，让你轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 皮皮虾：500克（建议选择新鲜的，去头去壳）

- 面粉：适量（用于裹粉）

- 玉米淀粉：适量（增加酥脆感）

- 蒜末：1大勺

- 姜末：1小勺

- 洋葱末：适量（可选，增加香气）

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 盐：适量

- 黑胡椒：少许

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1大勺

- 食用油：适量（炸虾用）

二、制作步骤

1. 处理皮皮虾

将皮皮虾清洗干净，去头去壳，保留虾尾部分。用牙签挑出虾线，然后用清水冲洗干净。最后用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制入味

在皮皮虾中加入料酒、少许盐、黑胡椒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟左右，让虾肉更入味。

3. 裹粉

将腌好的皮皮虾放入碗中，先裹一层面粉，再裹一层玉米淀粉（比例大约为2:1），这样炸出来的皮皮虾会更加酥脆。

4. 炸制皮皮虾

锅中倒入适量食用油，油热至七成（筷子插入冒小泡）时，放入皮皮虾，中小火炸至表面金黄，捞出控油备用。

5. 调制椒盐酱汁

另起一锅，加入少量油，放入蒜末、姜末、洋葱末炒香，接着加入干辣椒和花椒，翻炒出香味后，加入少许盐、黑胡椒调味，最后撒入炸好的皮皮虾，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅，撒上一点葱花或者芝麻点缀，香气扑鼻，让人食欲大开。

三、小贴士

- 皮皮虾要提前处理干净，避免腥味。

- 裹粉时尽量让每一只虾都裹上，这样炸出来更酥脆。

- 如果喜欢更香辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。

- 炸的时候不要一次放太多，否则容易粘连，影响口感。

四、总结

椒盐皮皮虾不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香辣过瘾的美味佳肴。无论是下饭还是配酒，都非常合适。快试试看吧，保证你一吃就爱上！

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