蘑菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，深受大家的喜爱。而在众多的烹饪方式中，椒盐蘑菇是一道简单又美味的家常菜，既保留了蘑菇的原汁原味，又增添了独特的香辣风味，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

今天就给大家分享一道椒盐蘑菇家常做法，操作简单，味道十足，厨房新手也能轻松上手。

一、准备材料

- 新鲜蘑菇（白蘑菇、香菇均可）：300克

- 青葱一根（可选，增加香味）

- 蒜末：适量

- 椒盐：1小勺（可根据口味调整）

- 生抽：1小勺

- 料酒：半小勺

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 玉米淀粉：适量（用于勾芡）

二、制作步骤

1. 处理蘑菇

将蘑菇洗净，去掉根部，用厨房纸吸干水分。如果蘑菇比较大，可以切成片或者小块，方便入味。

2. 腌制蘑菇

在蘑菇中加入少许盐、生抽、料酒和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，让蘑菇更入味。

3. 炒制蘑菇

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，再放入腌好的蘑菇翻炒。炒至蘑菇变软、出水，颜色微微发黄时，加入青葱段继续翻炒几下。

4. 加入椒盐调味

撒入适量的椒盐，快速翻炒均匀，让蘑菇充分吸收调料的味道。

5. 勾芡收汁

根据个人口味，可以加入少量玉米淀粉水（淀粉+水调匀），翻炒至汤汁浓稠，蘑菇表面裹上一层薄薄的酱汁即可出锅。

三、小贴士

- 蘑菇不要炒太久，否则会变得太软，影响口感。

- 椒盐可以根据个人喜好换成其他调味料，如辣椒粉、孜然粉等，做出不同风味。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后淋少许香油提香。

四、成品特点

这道椒盐蘑菇家常做法色泽金黄，香气扑鼻，外酥里嫩，咸香适口，是家庭餐桌上的经典小炒。不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！说不定你就是下一个“厨艺达人”哦！