【香炸茄盒怎么做】香炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它主要由茄子和猪肉制成，经过调味、裹粉后油炸而成，是很多人餐桌上的美味选择。下面我们将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、香炸茄盒制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的茄子和肥瘦相间的猪肉。
2. 处理食材：茄子切片，猪肉剁成肉末，加入调料拌匀。
3. 腌制入味：将茄子和肉末混合后腌制一段时间，让味道更深入。
4. 裹粉定型：将混合好的馅料包入茄子中，再裹上淀粉或面粉。
5. 油炸定型：热油中炸至金黄酥脆即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择中等大小的新鲜茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉增加粘性 |
| 淀粉 | 适量 | 可用面粉代替 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 葱姜末 | 少许 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
三、制作小贴士
- 茄子在切片后可以撒点盐腌制10分钟，帮助去涩并减少吸油量。
- 肉末中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 油温不宜过高，以免外焦内生；中火慢炸更易熟透。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒粉等调味品。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香炸茄盒了。这道菜不仅适合日常食用，也适合宴客时作为一道下酒菜或配菜。希望你能成功制作出美味的香炸茄盒！
