【香酥小黄鱼的家常做法】香酥小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，是很多人餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 新鲜为佳，清洗干净去鳞去内脏 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 适量 | 炸制用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加外层酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小黄鱼洗净，沥干水分，加入盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制10-15分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉（可选），搅拌成糊状。 |
| 3 | 将腌好的小黄鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入小黄鱼，中小火炸至两面金黄。 |
| 5 | 捞出后控油，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼要提前腌制 | 去腥并让鱼肉更入味 |
| 面糊比例合适 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，口感更酥脆 |
| 火候控制 | 炸鱼时不要用大火，避免外焦里生 |
| 复炸一次 | 第一次炸后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆 |
通过以上内容的整理，相信你已经对“香酥小黄鱼的家常做法”有了全面的了解。只要按照步骤来，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩的小黄鱼。快来试试吧！
