【鲶鱼炖豆腐的家常做法】鲶鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜不仅口感滑嫩，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤、所需食材以及注意事项。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500ml | 煮汤用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鲶鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段状；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鲶鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽和白胡椒粉翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过鱼和豆腐。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 加入豆腐，继续炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲶鱼处理时注意清理干净，避免腥味残留。
- 豆腐不要提前焯水，以免影响口感。
- 汤汁可适当多留一些，用来拌饭也非常美味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“鲶鱼炖豆腐”了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快试试看吧！
