【酱爆毛蚶的做法】毛蚶是一种常见的贝类海鲜，口感鲜嫩，营养丰富。在北方地区，尤其是山东、辽宁等地，人们常将毛蚶与酱料搭配，制作成一道经典的家常菜——“酱爆毛蚶”。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“酱爆毛蚶的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤和烹饪技巧，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 毛蚶 | 500克 |
| 黄豆酱 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理毛蚶
将毛蚶放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。用刷子轻轻刷洗外壳，确保干净。然后焯水至开口，捞出备用。
2. 准备调料
将黄豆酱、酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末混合在一起，调成酱汁备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入葱花爆香，再加入调好的酱汁翻炒均匀。
4. 加入毛蚶
将焯好水的毛蚶倒入锅中，快速翻炒，让毛蚶充分吸收酱汁。
5. 加水焖煮
加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，使毛蚶更加入味。
6. 收汁装盘
待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
三、烹饪小贴士
- 毛蚶一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水时可加入少许盐，有助于去腥并保持肉质紧实。
- 黄豆酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味的可适当增加。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅或酱汁过干。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“酱爆毛蚶”。这道菜色泽红亮、酱香浓郁、口感鲜嫩，是下饭的好选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来一份独特的风味体验。
