【林记猪肉干的做法】“林记猪肉干”是许多人心中经典的零食之一，以其独特的口感和风味深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但其中的细节却决定了最终成品的质量。以下是对“林记猪肉干”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500克 | 选择肥瘦适中的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食盐 | 适量 | 调味用 |
| 花椒粒 | 1小把 | 增加香味 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 选材处理
选用新鲜猪后腿肉，去皮去骨，切成薄片或条状，厚度均匀，便于入味和风干。
2. 腌制入味
将切好的肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、食盐和花椒粒，搅拌均匀，腌制至少4小时以上，最好冷藏过夜。
3. 晾干水分
腌好后将肉取出，放在竹筛或通风处，晾干表面水分，有助于后续风干时更均匀。
4. 烘烤或风干
- 烘烤法：将肉平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烤约20-30分钟，中途翻面一次，直到表面微焦即可。
- 风干法：将肉挂在阴凉通风处，自然风干2-3天，视天气情况而定。
5. 保存食用
制作完成后，可装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存，食用前可稍微加热或直接食用。
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦里生。
- 若喜欢更香脆的口感，可适当延长风干时间。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加蒜末或姜粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻“林记猪肉干”的美味。虽然不是百分百还原，但只要用心操作，也能做出令人满意的成果。
