【凉拌苋菜怎么做】凉拌苋菜是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苋菜 | 300g | 选择新鲜、叶嫩的苋菜 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 酱油 | 1勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味，增强口感 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苋菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 焯好的苋菜挤干水分，放入大碗中。 |
| 3 | 加入蒜末、酱油、醋、香油、盐和辣椒油（如需），搅拌均匀。 |
| 4 | 最后可根据个人喜好加入少许芝麻或香菜点缀。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 1.7g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 2.9g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 1.6g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 28mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.7mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以加入少量冰块或冷藏后再食用。
- 苋菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌苋菜。无论是家常小菜还是宴客凉菜，都是不错的选择。
