【正宗黑椒猪扒的做法】黑椒猪扒是一道经典的西式中式融合菜，以其香辣浓郁的黑胡椒酱汁和外酥里嫩的猪排而深受喜爱。想要在家做出地道的黑椒猪扒，关键在于选材、腌制和酱汁的调配。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
正宗黑椒猪扒的主要原料包括猪排、黑胡椒、洋葱、蒜、番茄酱等。制作过程分为三个主要步骤：准备猪排、腌制处理、煎制并调制黑椒酱。在操作过程中需要注意火候控制、调味比例以及酱汁的浓稠度，以确保最终成品口感丰富、味道正宗。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪排（约200克/人） |
| 辅料 | 洋葱（1/4个）、蒜末（2瓣）、黑胡椒碎（适量） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（少许）、糖（1茶匙）、番茄酱（1汤匙） |
| 其他 | 面粉（用于裹粉）、食用油（煎制用） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备猪排 | 选择猪肋排或猪肩肉，洗净后拍松，用刀背轻轻敲打使其更易入味。 |
| 2. 腌制猪排 | 将猪排放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒碎和蒜末，搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 3. 裹粉煎制 | 在腌好的猪排表面均匀撒上一层面粉，热锅加油，将猪排煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 制作黑椒酱 | 锅中留底油，加入洋葱丁炒香，再加入蒜末、黑胡椒碎、番茄酱和少量水，小火煮沸。 |
| 5. 混合装盘 | 将煎好的猪排放入酱汁中翻炒均匀，让猪排充分吸收酱汁，最后装盘即可。 |
三、小贴士
- 猪排腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 煎猪排时要用中火，避免外焦内生。
- 黑椒酱可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢浓稠可加少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的正宗黑椒猪扒。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
