【凉拌米米蒿怎么做】米米蒿是一种常见的野生植物，味道清香，口感爽脆，常被用来制作凉拌菜。在一些地区，它也被称作“野米蒿”或“小米蒿”，是夏季凉拌菜中的常见食材。下面将从选材、处理、调味等方面，详细讲解如何制作一道美味的凉拌米米蒿。
一、
凉拌米米蒿是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用。制作时需要注意以下几个关键点：
1. 挑选新鲜的米米蒿：选择嫩叶、无虫害、颜色鲜绿的米米蒿。
2. 清洗干净：由于是野生植物，需彻底清洗，去除泥土和杂质。
3. 焯水去涩：米米蒿略带苦味，焯水可以去除部分苦涩感。
4. 调味要适中：以蒜末、辣椒、香醋、酱油等为基础调料，根据个人口味调整。
5. 拌匀入味：最后加入适量的香油或芝麻油，提升香味。
二、凉拌米米蒿制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选购新鲜米米蒿，洗净泥沙 | 米米蒿300g |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入米米蒿焯水约30秒 | 水、盐（少量） |
| 3 | 捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 | 冷水 |
| 4 | 挤干水分，放入大碗中 | - |
| 5 | 加入蒜末、辣椒丝、香醋、生抽、盐、糖、香油等调料 | 蒜末1勺、辣椒丝适量、香醋1勺、生抽1勺、盐适量、糖少许、香油半勺 |
| 6 | 用筷子或手拌匀，让调料充分渗透 | - |
| 7 | 装盘，可撒上熟白芝麻增加风味 | 白芝麻适量 |
三、小贴士
- 如果不喜欢太酸，可以适当减少香醋的用量。
- 爱吃辣的朋友可以加入小米辣或辣椒粉。
- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或胡萝卜丝。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌米米蒿。这道菜不仅营养丰富，还能为夏日餐桌增添一份自然清香。快试试看吧！
