【粤菜清蒸鱼的做法】清蒸鱼是粤菜中非常经典的一道菜肴，以其清淡鲜美、保留食材原味而著称。这道菜不仅讲究选材，还对火候和调味有较高要求。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸鱼的制作关键在于“选材新鲜、火候适中、调味得当”。选用鲜活的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或石斑鱼，能够最大程度地保留鱼肉的鲜嫩口感。在处理鱼的过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基础步骤，同时注意去除鱼腥味。蒸制时使用大火快速蒸熟，避免鱼肉变老。最后淋上热油和酱油，激发香味，使整道菜更加美味可口。
此外，掌握好蒸制时间是成功的关键，一般根据鱼的大小调整，确保鱼肉既不生也不老。配以葱姜丝、香醋等调料，可以提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 粤菜清蒸鱼 |
| 主要食材 | 新鲜鱼（如鲈鱼、石斑鱼）、葱、姜、蒜、酱油、料酒、食用油 |
| 准备时间 | 15-20分钟 |
| 烹饪时间 | 8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 难度等级 | 中等 |
| 做法步骤 | 1. 鱼洗净，去鳞、去内脏； 2. 鱼身两面划刀，放入葱姜； 3. 加料酒腌制10分钟； 4. 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟； 5. 出锅后淋上酱油，撒葱丝，浇热油。 |
| 关键技巧 | - 鱼要新鲜，蒸制时间不宜过长 - 蒸前用料酒去腥 - 最后淋热油提香 - 可根据口味加入香醋或辣椒油 |
| 适合人群 | 喜欢清淡口味、注重营养均衡的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强体质 |
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能轻松做出一道地道的粤菜清蒸鱼。只要用心操作，便能享受到鱼肉的鲜美与清香，是一道简单又不失精致的家庭佳肴。
