【洋葱炒虾的家常做法】洋葱炒虾是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便查阅。
一、食材准备
- 主料：新鲜大虾（约300克）、洋葱（中等大小1个）
- 辅料：蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉（可选）
- 可选调料：蚝油、鸡精、辣椒（根据口味添加）
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 洋葱切丝，蒜和姜切末备用。
2. 腌制虾仁：
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒虾仁：
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒洋葱：
- 再次加油，放入洋葱丝，中火翻炒至软化透明。
6. 混合翻炒：
- 将虾仁倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
7. 调味收汁：
- 加入适量盐、生抽、蚝油（可选），继续翻炒几下，让味道融合，最后撒上少许鸡精即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 洋葱不要炒过头，保持一定的脆感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒洋葱时加入少量辣椒段。
- 使用新鲜大虾会让菜肴更加鲜美。
四、详细步骤对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需时间 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 5分钟 | 大虾去壳去线，洋葱切丝 |
| 2 | 腌制虾仁 | 10分钟 | 可用盐、料酒、白胡椒粉 |
| 3 | 爆香蒜姜 | 2分钟 | 油温控制在六成热 |
| 4 | 炒虾仁 | 3分钟 | 颜色变红即出锅 |
| 5 | 炒洋葱 | 4分钟 | 中火慢炒至透明 |
| 6 | 混合翻炒 | 2分钟 | 虾仁回锅与洋葱同炒 |
| 7 | 调味收汁 | 2分钟 | 根据口味调整调料 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的洋葱炒虾。这道菜不仅操作简单，而且非常适合作为家常便饭，既健康又下饭，值得一试！
