【烂肉豆豆的做法】“烂肉豆豆”是一道具有地方特色的传统美食，尤其在一些南方地区较为常见。这道菜以豆制品为主料，搭配肉类（通常为猪肉）烹制而成，口感丰富、味道浓郁，深受喜爱。以下是对“烂肉豆豆的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
烂肉豆豆的主要原料包括豆腐、猪肉、葱姜蒜等调味品。制作过程中需将豆腐切块煎至微黄，再与炒香的肉末混合炖煮，最后加入调料收汁。整道菜的关键在于豆腐的处理和肉末的煸炒，确保口感软嫩且入味。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分 | 豆腐200g |
| 2 | 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 猪肉剁成末，加入少许盐、料酒腌制10分钟 | 猪肉150g |
| 4 | 锅中放油，爆香葱姜蒜，放入肉末煸炒至变色 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 5 | 加入煎好的豆腐，倒入适量清水或高汤 | 清水/高汤200ml |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、鸡精少许 |
| 7 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟 | - |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合煎炸。
- 肉末可选用五花肉，口感更香。
- 若喜欢辣味，可在步骤4中加入辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“烂肉豆豆”。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家常风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。
