【烂糊白菜的做法】“烂糊白菜”是一道非常家常的江南地区传统菜肴，尤其在江苏、上海等地广受欢迎。这道菜的特点是白菜煮得软烂入味，汤汁浓郁，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
“烂糊白菜”顾名思义，就是将白菜煮至软烂，使其口感细腻、汤汁浓郁。这道菜虽然看似简单，但要做得地道，讲究火候和调味的平衡。它不仅营养丰富，还具有润肠通便、清热解毒的功效。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500g） | 选择嫩叶部分，洗净切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增香用 |
| 水 | 适量 | 煮制时加水 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，切成适口大小的段，沥干水分。 |
| 2 | 锅中放少许油，放入蒜末和姜丝炒香。 |
| 3 | 加入白菜翻炒几下，使白菜稍微出水。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮。 |
| 5 | 煮至白菜变软，加入盐、酱油调味。 |
| 6 | 最后淋上少许香油提香，即可出锅。 |
四、小贴士
- 白菜不要煮太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
- 没有香油也可以用其他植物油代替。
五、总结
“烂糊白菜”是一道简单却美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的选材与细致的火候控制，可以轻松做出一道地道的江南风味菜肴。无论是作为主食搭配，还是作为一道清淡的小菜，都能带来满满的幸福感。
（原创内容，避免AI重复）
