【超简单平遥牛肉的家常做法】平遥牛肉是山西的传统名吃，以其肉质紧实、味道醇厚、香气浓郁而闻名。虽然市面上可以买到现成的平遥牛肉，但自己在家制作也并不复杂。下面是一份超简单平遥牛肉的家常做法，适合家庭操作，无需专业工具，也能做出地道风味。
一、
平遥牛肉的制作关键在于选材和腌制过程。选用新鲜的牛后腿肉或肩肉，经过切块、腌制、煮制、晾干等步骤，最终形成独特的风味。整个过程大约需要2-3天，时间虽长，但步骤清晰，非常适合家庭尝试。以下为详细步骤与材料准备。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1. 选材 | 选择新鲜牛后腿肉或肩肉，去筋膜，切成大小均匀的块状 | 牛肉（约500g）、刀、砧板 | 肉质越新鲜越好 |
| 2. 腌制 | 将牛肉放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、盐、花椒、八角、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制8-12小时 | 生抽、老抽、料酒、盐、花椒、八角、姜、葱 | 腌制时间越久越入味 |
| 3. 煮制 | 将腌好的牛肉放入锅中，加清水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质酥软 | 锅、水、火源 | 可根据肉块大小调整时间 |
| 4. 冷却 | 煮好后捞出牛肉，放凉后切片，或直接食用 | 刀、盘子 | 热食或冷食均可 |
| 5. 晾干（可选） | 若想更接近传统风味，可将切片牛肉放在通风处晾干1-2天 | 竹架、纱网 | 有助于提升风味 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味添加香叶、桂皮等调料。
- 煮牛肉时可加入几片胡萝卜或土豆，增加风味。
- 如果不想长时间等待，也可以使用高压锅加快炖煮速度。
- 平遥牛肉适合搭配面食、米饭或作为凉菜食用。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一份超简单平遥牛肉的家常做法，不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整。动手试试吧！
