【青椒肉丝炒猪耳豆的做法】“青椒肉丝炒猪耳豆”是一道融合了多种食材的家常菜，口感丰富、营养均衡。这道菜以青椒、瘦肉、猪耳和豆类为主料，搭配适量调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳的品种 |
| 瘦猪肉 | 150克 | 可用里脊或瘦腿肉 |
| 猪耳 | 100克 | 提前煮熟切丝 |
| 豆类（如黄豆、绿豆） | 50克 | 可选，提前泡发 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 青椒去籽切丝；瘦肉切丝后用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 猪耳洗净后煮熟，切成细丝；豆类提前泡发，煮熟备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，加入姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒至变色。
3. 加入主料
- 放入青椒丝、猪耳丝和豆类，快速翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒至食材入味，最后根据口味调整咸淡。
5. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可出锅，装盘后可撒少许葱花点缀。
三、营养价值简述
| 食材 | 营养价值 |
| 青椒 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力 |
| 瘦肉 | 高蛋白、低脂肪，提供优质动物蛋白 |
| 猪耳 | 含胶质，有润燥作用，富含蛋白质和微量元素 |
| 豆类 | 含丰富植物蛋白、膳食纤维和B族维生素 |
四、小贴士
- 若时间紧张，可用现成的猪耳丝或速冻蔬菜代替。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 想让味道更浓郁，可在出锅前加入少许糖提鲜。
通过以上步骤与搭配，一道美味又健康的“青椒肉丝炒猪耳豆”就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客的一道下饭菜。
