【青椒肉丝炒年糕的做法】青椒肉丝炒年糕是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清脆、肉丝的嫩滑以及年糕的软糯，口感丰富，非常适合日常食用。以下为详细的步骤总结与食材搭配表格，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：青椒、瘦肉、年糕、调料等。
2. 处理食材：将青椒切丝，瘦肉切丝并腌制，年糕切片或条状。
3. 热锅凉油：先将肉丝炒至变色，再加入青椒翻炒。
4. 加入年糕：放入年糕后稍加翻炒，使年糕吸收调味料。
5. 调味收汁：加入适量酱油、盐、糖、料酒等调味，炒匀后即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 青椒 | 200 | 选择颜色鲜亮、无虫害的青椒 |
| 瘦猪肉 | 200 | 建议使用里脊肉，口感更嫩 |
| 年糕 | 300 | 可选用市售即食年糕或自制年糕 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味，可选 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 年糕在炒制前可以稍微焯水或微波加热，使其更易入味。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免肉丝过老或年糕粘锅。
通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松在家做出一道美味的青椒肉丝炒年糕。不仅营养均衡，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
