【香菇鸡腿的家常做法】香菇鸡腿是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常烹饪。它不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿 | 2只（约500g） | 建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 干香菇 | 10朵左右 | 可用新鲜香菇代替，提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，去骨或整只备用；干香菇提前泡发，洗净切片。 |
| 2 | 鸡腿中加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，再放入鸡腿煎至表面微黄。 |
| 4 | 加入香菇翻炒，倒入适量清水（没过食材），加入老抽调色。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透、汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 去腥关键：腌制时加入料酒和姜片可以有效去除鸡腥味。
2. 香菇选择：干香菇香味更浓郁，但若时间紧张，可用新鲜香菇代替。
3. 火候控制：炖煮过程中注意不要烧干，适时添加热水。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入胡萝卜、土豆等配菜增加口感层次。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 促进肌肉生长与修复 |
| 维生素D | 增强免疫力 |
| 铁元素 | 预防贫血 |
| 纤维素 | 促进肠道健康（来自香菇） |
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的“香菇鸡腿的家常做法”就完成了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。
