【自制甜酒怎么做】甜酒是一种口感柔和、香甜可口的饮品，适合在节日或家庭聚会中享用。自制甜酒不仅健康，还能根据个人口味进行调整，非常有成就感。下面将详细介绍如何在家轻松制作甜酒。
一、自制甜酒的基本步骤
1. 准备原料：选择优质糯米、酒曲、水等基本材料。
2. 蒸糯米：将糯米洗净后蒸熟，使其软糯易发酵。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米放凉至常温，避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分拌匀。
5. 发酵过程：将混合好的糯米放入干净容器中，密封发酵一段时间。
6. 过滤与储存：发酵完成后，过滤出酒液，装瓶保存。
二、所需材料及用量（以5升容量为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 1.5kg | 建议使用东北糯米或江米 |
| 酒曲 | 10g | 可选用传统酒曲或甜酒曲 |
| 温水 | 1.5L | 用于泡糯米和调节温度 |
| 冷水 | 适量 | 用于冷却糯米 |
| 容器 | 1个 | 塑料或玻璃罐，需清洁无油 |
三、关键注意事项
- 卫生条件：所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。
- 温度控制：发酵时保持室温在20~28℃之间，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 时间掌握：一般发酵时间为7~10天，视环境温度而定，不宜过长。
- 密封性：发酵过程中需保持容器密封，但不可完全密闭，适当留出透气空间。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 发酵失败怎么办？ | 检查是否受杂菌污染，重新准备材料再试一次。 |
| 甜酒太酸怎么办？ | 可能发酵时间过长，下次减少发酵时间。 |
| 甜酒不够甜怎么办？ | 可在发酵前加入少量白糖提升甜度。 |
| 甜酒浑浊正常吗？ | 是的，自然发酵会产生沉淀物，不影响饮用。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家中轻松制作出美味的甜酒了。无论是作为日常饮品还是节日佳品，自制甜酒都能带来不一样的风味体验。动手尝试吧，享受属于自己的甜蜜时光！
