【自制甜酒酿的家常做法】甜酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜、软糯，非常适合在家中制作。它不仅健康，还能为家人带来温暖的味道。下面是一份详细的家常做法总结，适合初学者和家庭厨房操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用东北糯米或江米 |
| 酒曲 | 1包（约5克） | 可购买市售酒曲粉 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃罐或陶瓷罐 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至糯米变软。
2. 蒸糯米
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟。蒸至糯米透亮、不粘连即可。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。
4. 拌入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲粉。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实，中间挖一个小洞以便发酵时透气。
6. 密封发酵
用保鲜膜或盖子封住容器，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方）进行发酵，一般需要24-48小时。
7. 观察状态
发酵过程中，糯米会逐渐产生酒香，表面出现白色菌丝，说明发酵成功。
8. 冷藏保存
发酵完成后，将甜酒酿放入冰箱冷藏保存，可延长保质期并提升风味。
三、注意事项
- 容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵时间根据温度不同有所变化，温度高则时间短，反之则长。
- 若酒味过酸，可能是发酵时间过长或温度过高，需调整下次操作。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入少量冰糖增加甜度。
- 初次尝试可先少量制作，掌握技巧后再批量生产。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的甜酒酿了。既健康又美味，是冬日里一份暖心的小吃选择。
