【完全好味之番茄大虾的做法】番茄大虾是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜大虾 | 300克左右 | 去壳去虾线，保留尾部更美观 |
| 番茄 | 2个中等大小 | 建议选用熟透的番茄，口感更佳 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香用 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味层次 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和番茄酸味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选，提升香气 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾处理干净，去壳去线，用厨房纸吸干水分备用。 |
| 2 | 番茄切块，洋葱切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和洋葱炒香，加入大虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入番茄块，翻炒至出沙，加入盐、糖、生抽调味。 |
| 5 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使味道融合。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，撒上黑胡椒即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 大虾处理：去壳时保留尾部，不仅美观还能让菜肴更有食欲。
2. 番茄选择：尽量选用成熟度高的番茄，口感更软糯，汁水更足。
3. 火候控制：炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老影响口感。
4. 调味平衡：糖和盐的比例要适中，既突出番茄的酸甜，又不会过重。
5. 收汁技巧：最后可稍微收一下汁，让酱汁更浓郁，更易裹住食材。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一道美味的“完全好味之番茄大虾”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会或家庭聚餐，是一道简单又不失精致的佳肴。
