【如何做出香嫩多汁又不柴腻的蜜汁烤猪肋排的】想要做出一道外焦里嫩、口感丰富、不柴不腻的蜜汁烤猪肋排，关键在于选材、腌制和烤制技巧。下面是一份详细的总结与步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、核心要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 腌制充分：使用合适的调味料提前腌制，让肉质更入味且柔软。
3. 火候控制：烤制过程中注意温度和时间，避免过火导致肉质变硬。
4. 刷酱技巧：在烤制中途和出炉前刷上蜜汁，增强风味与色泽。
5. 静置回油：烤好后稍作休息，让肉汁重新分布，提升口感。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肋排500g、蜂蜜2大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、姜蒜末适量、黑胡椒少许、食用油适量 |
| 2. 腌制处理 | 将猪肋排洗净沥干，加入所有调料拌匀，放入冰箱冷藏腌制至少6小时（建议隔夜） |
| 3. 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃，准备烤盘并铺上锡纸，刷一层食用油防止粘连 |
| 4. 烤制过程 | 将腌好的肋排摆放在烤盘中，放入烤箱中层，烤约25分钟 |
| 5. 刷蜜汁 | 取出肋排，两面刷上一层蜂蜜，再放回烤箱继续烤10分钟，使表面形成焦糖色 |
| 6. 翻面再烤 | 翻面后再次刷一层蜂蜜，继续烤5-8分钟，确保两面均匀上色 |
| 7. 静置回油 | 烤好后取出，放置5-10分钟，让肉汁回流，口感更佳 |
| 8. 搭配食用 | 可搭配米饭、凉菜或蘸酱食用，味道更丰富 |
三、小贴士
- 腌制时可加入少量淀粉，有助于锁住水分，使肉质更嫩。
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为20-25分钟，效果同样出色。
- 蜂蜜可用麦芽糖或红糖替代，风味略有不同但同样美味。
- 烤制过程中若发现上色过快，可覆盖锡纸避免焦糊。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出媲美餐厅的蜜汁烤猪肋排。不仅香嫩多汁，还能避免肉质柴腻的问题，真正达到“入口即化”的口感体验。快来试试吧！
