【肉片烧茄子的做法】“肉片烧茄子”是一道经典的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉片入味，深受大众喜爱。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“肉片烧茄子的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：
主要材料包括茄子、猪肉（或瘦肉）、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖等调味品。根据个人口味可加入辣椒、豆瓣酱等。
2. 处理食材：
茄子切片后可先用盐水浸泡或油炸，防止氧化变黑；肉片切薄片，用调料腌制片刻。
3. 烧制过程：
先炒香葱姜蒜，放入肉片翻炒至变色，再加入茄子翻炒，随后加入适量的水和调味料，焖煮几分钟，最后收汁即可。
4. 注意事项：
茄子易吸油，建议控制油量；肉片不宜过久翻炒，以免变老；调味可根据个人喜好调整。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、猪肉、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖等 |
| 2 | 茄子处理 | 切片后用盐水浸泡10分钟或轻微油炸去涩 |
| 3 | 肉片腌制 | 肉片切薄片，加少许酱油、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌好的肉片，翻炒至变色 |
| 6 | 加入茄子 | 放入茄子片，翻炒均匀 |
| 7 | 调味加水 | 加入适量酱油、盐、糖、料酒，再加少量水 |
| 8 | 焖煮收汁 | 盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后出锅 |
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，颜色深紫、质地紧实为佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或蚝油提鲜。
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 烹饪时注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“肉片烧茄子”。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是日常餐桌上的好选择。
