【肉片烧茄子怎么做】“肉片烧茄子怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，但要掌握好火候和调味，才能做出地道的美味。下面将从步骤、食材、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
肉片烧茄子是一道融合了肉类与蔬菜的经典中式菜肴，主要用到猪肉（或鸡肉）切片与茄子一起翻炒，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，最后收汁出味。其特点是色泽红亮、肉质软嫩、茄子入味，是许多家庭餐桌上的常客。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉（或鸡胸肉） | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干；猪肉切片，用少许盐和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜末，放入肉片煸炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。 |
| 5 | 放入煎好的茄子，轻轻翻炒，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子先煎一下可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 肉片选用瘦肉或鸡胸肉更易入味，口感也更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉片烧茄子”。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，非常适合日常烹饪。希望你能尝试并享受这道家常美食！
