【排骨炖山药鹌鹑蛋的做法】这道“排骨炖山药鹌鹑蛋”是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了排骨的香浓、山药的软糯以及鹌鹑蛋的滑嫩，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤总结以及营养价值等方面进行详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 鹤鹑蛋 | 10个左右 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 山药去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入山药块继续炖煮20分钟，至山药变软。 |
| 5 | 最后加入鹌鹑蛋，再炖10分钟，根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、营养价值
- 排骨：富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康。
- 山药：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有健脾养胃、润肺止咳的作用。
- 鹌鹑蛋：比鸡蛋更易消化，富含优质蛋白、卵磷脂和多种微量元素。
四、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。
- 山药去皮后可立即泡在水中，避免氧化发黑。
- 鹤鹑蛋可以提前煮好，方便后期加入炖煮。
这道“排骨炖山药鹌鹑蛋”不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，适合全家人一起享用。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一个不错的选择。
