【排骨炖藕片的做法】排骨炖藕片是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配莲藕片，通过炖煮的方式让食材充分融合，汤汁浓郁，肉质软烂，藕片脆爽，深受大众喜爱。
以下是制作“排骨炖藕片”的详细步骤和所需材料的总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用小排或肋排 |
| 莲藕 | 1个 | 约300g，去皮切片 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
1. 焯水排骨
将排骨放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片和葱段炒香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 加料调味
加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入莲藕
捞出排骨后，将切好的莲藕片加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到藕片变软。
6. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时要冷水下锅，有助于去除血水。
- 莲藕最好选择新鲜的，避免使用太老的藕，以免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入一些胡萝卜或玉米一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的排骨炖藕片。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的好选择。
