【腊肉炒土豆的做法】腊肉炒土豆是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和土豆的绵软，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 200克左右 |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净后切片，放入锅中稍微煸炒，出油后盛出备用。 |
| 2 | 土豆去皮切片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入土豆片翻炒。 |
| 4 | 土豆炒至半透明时，加入腊肉一起翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入盐和生抽调味，喜欢辣味的可以加入青椒丝。 |
| 6 | 炒至土豆熟透、腊肉香味四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 土豆切片后浸泡可以防止氧化变黑，同时更易入味。
- 如果腊肉较肥，可先煸出部分油脂再炒，口感更清爽。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如胡萝卜、洋葱等。
通过以上步骤，一道色香味俱全的腊肉炒土豆就完成了。做法简单，适合忙碌的日常烹饪，也能为餐桌增添一份家常风味。
