【风味凤爪的做法】凤爪，又称鸡爪，是很多人喜爱的美食之一。它不仅口感独特，而且经过适当的调味和烹饪后，味道更加浓郁。今天为大家分享一道家常版的“风味凤爪”的做法，步骤简单、味道鲜香，适合家庭制作。
一、
风味凤爪是一道以鸡爪为主料，搭配多种调料腌制并炖煮而成的小吃。其特点在于外皮酥软、肉质紧实，入口有嚼劲，且带有浓郁的香辣或酱香味。制作过程中，关键在于腌制时间的掌握和火候的控制，这样才能让凤爪充分吸收调料的味道。
以下是具体的做法步骤和所需材料，方便大家参考操作。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒2-3个、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 清洗处理 | 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半以便入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干 |
| 4 | 腌制入味 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖，搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香 |
| 6 | 加入鸡爪翻炒 | 将腌好的鸡爪倒入锅中，翻炒至表面微黄 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过鸡爪），加入少许盐，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 炖煮时火候要适中，避免鸡肉变柴。
- 可根据个人口味调整辣度或咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的风味凤爪了。无论是作为下酒菜还是零食，都非常合适。快动手试试吧！
