【风味豆豉蒸排骨的做法】风味豆豉蒸排骨是一道具有浓郁地方特色的家常菜，结合了豆豉的醇香与排骨的鲜嫩，口感丰富、味道独特。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
以下是对“风味豆豉蒸排骨的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 风味豆豉蒸排骨 |
| 类型 | 家常菜/蒸菜 |
| 主要食材 | 排骨、豆豉、姜、蒜、酱油、料酒、糖、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 口感 | 鲜香浓郁，肉质软烂，豆豉味突出 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 排骨500克（洗净后焯水去血沫）
- 豆豉2汤匙（可根据口味增减）
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 盐适量
2. 腌制排骨
将排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 处理豆豉
豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。
4. 混合调味
在腌好的排骨中加入豆豉、少许淀粉，再次拌匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉。
5. 蒸制过程
将处理好的排骨放入蒸盘中，盖上保鲜膜或盖子，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、入味。
6. 出锅装盘
蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 豆豉的选择会影响整体风味，建议使用传统发酵豆豉，味道更醇厚。
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可提前将豆豉剁碎或用刀背压碎后再加入排骨中。
- 蒸制时可适当加少量水，防止干锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的风味豆豉蒸排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。
