在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典菜肴——醋溜卷心菜。这道菜色香味俱全，酸甜适口，不仅开胃解腻，还非常适合搭配米饭食用。

卷心菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力的功效。而加入醋调味后，更能激发食材的鲜味，让整道菜更加诱人。接下来，让我们一起看看如何制作这道美味吧！

所需材料

- 卷心菜 300克

- 干辣椒 2根（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 醋 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材

将卷心菜洗净后撕成小块，尽量保持大小均匀以便入味；干辣椒切段，大蒜拍碎切末，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

在锅中烧一锅热水，加入少许盐，将卷心菜放入快速焯烫约半分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除部分草酸，同时使卷心菜更加脆嫩。

3. 爆香调料

热锅凉油，待油温升高后先下入干辣椒段、姜丝和蒜末，用中小火慢慢炒香，避免糊锅。

4. 翻炒卷心菜

倒入焯好的卷心菜，转大火快速翻炒几下，确保每片叶子都裹上调料的香气。

5. 调味收汁

淋入两汤匙醋，撒上白糖和适量盐，继续翻炒均匀。此时可以适当加一点清水，防止干锅并帮助醋味更好地融入菜品中。

6. 装盘享用

当卷心菜变得翠绿且微微卷曲时即可关火，盛出装盘，一道酸爽可口的醋溜卷心菜便完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量生抽提鲜。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响卷心菜的口感。

- 醋的用量可根据个人喜好增减，但建议一开始少放一些，尝过后再逐步调整。

这道醋溜卷心菜做法简单快捷，非常适合日常餐桌或家庭聚餐。无论是搭配白米饭还是作为配菜都很合适，绝对能让家人胃口大开！快试试吧，给自己和家人一份健康与美味的双重享受。