【辣炒竹笋肉的做法】“辣炒竹笋肉”是一道兼具鲜香与微辣的家常菜，口感爽脆、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合日常烹饪。以下是对“辣炒竹笋肉”的详细做法总结，方便读者快速掌握。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜竹笋和猪肉（或鸡肉），配以适量的辣椒、蒜、姜等调料。
2. 处理食材：竹笋需焯水去涩，肉类切片后腌制入味。
3. 炒制过程：先爆香蒜、姜、辣椒，再加入肉片翻炒至变色，最后放入竹笋快炒均匀。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等，炒匀后即可出锅。
二、食材与步骤表格
| 食材/步骤 | 说明 |
| 竹笋 | 选用嫩竹笋，洗净后切片，焯水1-2分钟去涩 |
| 猪肉（或鸡肉） | 建议选用里脊肉，切薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 干辣椒 | 根据个人口味选择数量，提前剪断以便炒香 |
| 蒜 | 2-3瓣，拍碎或切末 |
| 姜 | 少许，切丝或切末 |
| 生抽/老抽 | 各半勺，调色提味 |
| 盐 | 适量，根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺，去腥增香 |
| 食用油 | 适量，用于炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许，可选 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 处理食材 | 竹笋焯水后沥干；肉类腌制备用；辣椒、蒜、姜准备好 |
| 2. 热锅凉油 | 锅中放油，加热至微微冒烟，放入蒜、姜、辣椒爆香 |
| 3. 炒肉 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 4. 加入竹笋 | 放入焯过水的竹笋片，继续翻炒均匀 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、料酒，翻炒均匀 |
| 6. 出锅 | 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 竹笋焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免竹笋变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“辣炒竹笋肉”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。
