【枣庄土豆片辣子鸡怎么做】枣庄是山东的一个美食重镇，以其独特的鲁菜风味闻名。其中，“枣庄土豆片辣子鸡”是一道极具地方特色的家常菜，结合了香辣、酥脆与鲜香，深受当地人喜爱。下面将从食材准备、做法步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
“枣庄土豆片辣子鸡”是一道以鸡肉为主料，搭配土豆片和辣椒制作而成的川鲁融合风味菜肴。其特点是香辣过瘾、外酥里嫩，口感层次丰富，是下饭佳品。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 干辣椒 | 10-15根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切片，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；土豆去皮切薄片，泡水去淀粉后沥干。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末爆香。 |
| 3 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入酱油、白糖调味。 |
| 4 | 加入土豆片继续翻炒，保持中火，炒至土豆片微黄、鸡肉熟透。 |
| 5 | 最后根据口味调整盐量，出锅前撒少许葱花即可。 |
四、口感与特点
- 香辣味浓：干辣椒与花椒的组合带来强烈的香辣感。
- 外酥里嫩：鸡肉经过腌制和快炒，保持嫩滑；土豆片煎至微焦，口感酥脆。
- 家常风味：简单易做，适合家庭日常食用，尤其适合喜欢辣味的人群。
五、小贴士
- 土豆片不宜太厚，否则不易熟透。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水或高汤翻炒收汁。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道地道的“枣庄土豆片辣子鸡”。既保留了传统风味，又可根据自家口味灵活调整，是一道值得尝试的美味佳肴。
