【烤全鸡怎么做】烤全鸡是一道经典的中式菜肴,外皮酥脆、肉质鲜嫩,深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席,烤全鸡都是餐桌上的亮点。下面将从准备材料、腌制方法、烤制步骤等方面进行详细总结,并附上一份清晰的表格供参考。
一、烤全鸡制作步骤总结
1. 选材准备:选择新鲜的整鸡,建议选用三黄鸡或本地土鸡,肉质更嫩。
2. 清洗处理:将鸡内外洗净,去除内脏和杂质,控干水分。
3. 腌制入味:用调料腌制鸡肉,使其更加入味。
4. 风干表皮:腌好后将鸡挂起风干,使表皮更脆。
5. 烤制过程:使用烤箱或炭火烤炉进行烤制,控制温度和时间。
6. 出炉装盘:烤好后切块装盘,可搭配蘸料食用。
二、烤全鸡制作材料与步骤表格
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 鸡1只(约2kg)、盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜、橄榄油、香料(如八角、桂皮、香叶) |
2. 清洗处理 | 鸡洗净,去内脏,擦干水分,可用厨房纸吸干表面水分 |
3. 腌制方法 | 将盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒混合成腌料,均匀涂抹在鸡内外,腌制至少2小时(冷藏更佳) |
4. 风干处理 | 将腌好的鸡挂在通风处风干2-3小时,使表皮变紧实 |
5. 烤制方式 | 烤箱预热至200℃,鸡放入烤盘,刷一层橄榄油和蜂蜜水(比例1:1),烤约1小时 |
6. 翻面调整 | 中途翻面一次,确保两面受热均匀,最后10分钟刷一层蜂蜜水增加色泽 |
7. 出炉判断 | 用筷子插入鸡腿最厚处,无血水流出即为熟透 |
8. 切块装盘 | 稍冷却后切块,撒上葱花或香菜点缀,可搭配辣椒酱或蒜泥酱 |
三、小贴士
- 烤制过程中若表面过焦,可覆盖锡纸防止烧焦。
- 使用空气炸锅也能做出外酥里嫩的效果,时间可缩短至30-40分钟。
- 若喜欢更浓郁的香味,可在腌制时加入少量酱油或生抽。
通过以上步骤和材料准备,你就可以在家轻松做出美味的烤全鸡。不仅适合日常享用,也是招待客人的好选择。快动手试试吧!