【油炸糕怎么做】油炸糕是一种传统的中式小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受大众喜爱。制作油炸糕的步骤虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 花生碎/芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面团。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发10分钟。 |
| 4 | 取出面团，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 5 | 将剂子搓圆后压扁，捏成中间厚边缘薄的圆形饼状。 |
| 6 | 在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 7 | 将油炸糕放入油锅中，中小火炸至表面金黄即可捞出。 |
| 8 | 捞出后可撒上花生碎或芝麻增加风味。 |
三、注意事项
1. 水的用量要适中：水多会导致面团太软，不易成型；水少则面团过硬，影响口感。
2. 炸制时火候控制：油温过高容易外焦内生，过低则吸油过多，影响口感。
3. 可选择不同馅料：如豆沙、红糖、肉松等，提升风味层次。
4. 炸好后可沥油：放在厨房纸上吸去多余油分，更健康。
总结
油炸糕的制作过程并不复杂，关键在于掌握好面团的湿度和炸制的火候。通过合理的材料搭配与细致的操作，就能在家轻松做出外酥内软、香甜可口的油炸糕。无论是作为早餐点心还是下午茶小食，都是不错的选择。
