【小豌豆炒肉丁的家常做法】小豌豆炒肉丁是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香可口，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小豌豆 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 小豌豆洗净备用；
- 猪肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝。
2. 焯水豌豆：
- 锅中烧水，放入小豌豆焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉丁：
- 热锅冷油，放入腌好的肉丁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料：
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 混合翻炒：
- 加入焯好水的小豌豆和炒好的肉丁，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀，让味道充分融合。
7. 出锅装盘：
- 炒至豌豆熟透、肉丁入味即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 小豌豆 | 富含蛋白质、膳食纤维和维生素C |
| 瘦猪肉 | 提供优质蛋白和铁元素 |
| 蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 姜 | 有助于驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 焯水时加少许盐可以让豌豆更翠绿；
- 肉丁不宜炒太久，以免变硬；
- 可根据口味加入胡萝卜丁或青椒丁，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“小豌豆炒肉丁”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的实用选择。
