【小豌豆炒肉的做法】小豌豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。下面将为大家总结小豌豆炒肉的详细做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、
小豌豆炒肉的主要食材是新鲜的小豌豆和猪肉（通常选用瘦肉或五花肉），搭配适量的调料即可做出一道色香味俱全的菜肴。整个过程操作简单，时间也不长，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
关键点包括：
- 小豌豆要提前焯水，保持脆嫩；
- 猪肉切片后需用少许淀粉腌制，使其更嫩滑；
- 热锅冷油，先炒肉再炒豆，最后调味翻炒均匀。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 小豌豆 200g，猪里脊肉 150g |
| 辅料 | 蒜末 1勺，姜末 1勺，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺，老抽 ½勺，盐 适量，糖 1小勺，料酒 1勺，淀粉 1勺，食用油 适量 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、漏勺 |
| 步骤 | 说明 |
| 1 | 小豌豆洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅倒油，放入姜蒜末爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯好的小豌豆，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入老抽上色，加盐、糖调味，根据口味调整。 |
| 6 | 最后撒入干辣椒（如喜欢辣味），快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 小豌豆可以使用冷冻的，但新鲜的口感更佳；
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老；
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜片或木耳一起炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一盘香喷喷的小豌豆炒肉了。无论是搭配米饭还是面条，都是一道非常受欢迎的美食。快去试试吧！
