【那不勒斯风披萨的做法】那不勒斯风披萨（Naples-Style Pizza）以其简单而经典的配方闻名，强调使用新鲜、优质的原料和传统的制作工艺。它不同于美式披萨的厚重底饼和丰富配料，而是以薄脆的饼底、新鲜番茄酱和优质马苏里拉奶酪为特色。以下是一份详细的那不勒斯风披萨做法总结。
一、做法总结
那不勒斯风披萨的核心在于“少即是多”。它的制作过程包括：面团的发酵、酱料的调配、披萨的组装与烘烤。整个过程讲究自然发酵和高温快烤，以保留食材的原味和口感。
以下是制作步骤的简要总结：
1. 准备面团：使用高筋面粉、水、酵母、盐和橄榄油，进行长时间的低温发酵。
2. 制作酱料：选用新鲜番茄或番茄膏，加入橄榄油、大蒜、罗勒叶和盐调味。
3. 组装披萨：将面团擀成圆形，涂上番茄酱，撒上新鲜马苏里拉奶酪，可选配意大利香肠、橄榄等配料。
4. 烘烤：在高温石板或窑炉中快速烘烤，使饼底酥脆、边缘微焦。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 面团准备 | 使用500克高筋面粉、300毫升水、7克干酵母、10克盐、1汤匙橄榄油。混合后揉面至光滑，盖上保鲜膜进行24小时低温发酵。 |
| 2. 酱料制作 | 将400克番茄膏或新鲜番茄煮熟，加入1汤匙橄榄油、2瓣蒜末、1茶匙干罗勒、适量盐和黑胡椒搅拌均匀。 |
| 3. 饼底处理 | 发酵好的面团取出，轻轻排气后静置15分钟，再擀成直径约30厘米的圆形薄饼。 |
| 4. 披萨组装 | 在饼底上均匀涂抹番茄酱，撒上切片马苏里拉奶酪（约150克），可添加少量意大利香肠或橄榄。 |
| 5. 烘烤 | 预热烤箱至250℃（或使用披萨石板），将披萨放入烤箱中层，烘烤8-12分钟，直至饼边金黄、底部酥脆。 |
三、小贴士
- 使用天然酵母或老面发酵可以让面团更柔软且风味更佳。
- 马苏里拉奶酪必须是新鲜的，避免使用加工奶酪。
- 烘烤时尽量使用石板或铸铁锅，以模拟传统那不勒斯窑炉的效果。
- 披萨出炉后可撒上新鲜罗勒叶和橄榄油提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻正宗的那不勒斯风披萨。其简单却充满风味的组合，正是这道经典美食的魅力所在。
