【牡丹饼的做法】牡丹饼是一种具有中国传统特色的点心，外形美观，口感香甜，常用于节日或日常食用。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的牡丹饼。以下是对牡丹饼做法的总结与详细说明。
一、牡丹饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 水 | 150毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 食用油 | 适量（刷面用） |
二、牡丹饼的制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、泡打粉混合均匀，加入水和白糖，搅拌成团后揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 制作油酥
取一部分面粉，加入猪油，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 分剂子
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，擀成圆形薄皮。
4. 包馅
在面皮中间放入适量油酥，像包包子一样收口，捏紧封口。
5. 整形
将包好油酥的面团再次擀成圆皮，然后对折两次，形成四层，再从外向内卷起，捏紧底部。
6. 二次醒发
将整形好的面团放在案板上，盖上保鲜膜，静置15-20分钟。
7. 煎制
平底锅加热，刷一层油，将面团放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥要尽量细腻，这样成品层次分明。
- 煎制时火力不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入豆沙、红糖等不同馅料。
四、总结
牡丹饼以其独特的造型和丰富的口感深受喜爱，制作过程中关键在于面团的发酵和油酥的包裹。通过合理的材料配比和细致的操作步骤，即使是初学者也能成功制作出美味的牡丹饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一种非常不错的选择。
如需进一步了解不同风味的牡丹饼做法（如咸味、甜味、夹心版），可继续关注相关食谱内容。
