牛肉和豆腐，两种看似简单的食材，却能碰撞出令人惊艳的美味。无论是家常小炒还是宴客佳肴，这道菜都堪称经典。今天就来教大家如何做出一道色香味俱全的“美味的牛肉豆腐”。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

- 牛肉片：约200克（选择新鲜的瘦牛肉，口感更佳）

- 豆腐：一块（嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人喜好决定）

- 青椒、红椒：各半个（增加色彩与风味）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：适量

- 食用油：适量

- 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉：按需添加

制作步骤

第一步：准备食材

1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒以及一勺淀粉拌匀，腌制15分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 切配豆腐：将豆腐切成大小适中的方块，用热水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

3. 准备蔬菜：青椒、红椒洗净后去籽切条；大蒜切片；生姜切丝；小葱切段。

第二步：烹饪过程

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

2. 爆香调料：锅内留底油，放入蒜片、姜丝爆香，接着加入青椒和红椒条翻炒均匀。

3. 加入豆腐：将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎，用铲子轻轻推动使其均匀受热。

4. 调味收汁：向锅中加入适量清水（或者高汤），调入生抽、盐、胡椒粉等调料，煮沸后再将之前炒好的牛肉倒回锅中，大火快速翻炒几下。

5. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上葱花点缀即可关火装盘。

温馨提示

- 牛肉腌制时可以适当加入少量植物油，这样能让牛肉在炒制过程中不容易粘连。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一些蚝油提鲜。

- 炒豆腐时动作要轻柔，避免破坏豆腐形状。

总结

这道“美味的牛肉豆腐”不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末的家庭聚餐。牛肉提供了优质的蛋白质，而豆腐则富含多种维生素和矿物质，两者搭配堪称完美。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的家常美食！

希望这篇文章能够帮助到你，快去试试吧！