土豆丝炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，而且制作起来非常方便快捷。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都可以轻松上手。接下来就为大家详细介绍这道菜的具体做法。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜土豆两个、瘦猪肉适量（约150克）、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜少许。此外还需要一些调味料，包括生抽、老抽、盐、糖和食用油。

制作步骤

1. 处理土豆

将土豆洗净后去皮，切成细丝。切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。同时将青椒和红椒清洗干净，切成与土豆丝差不多大小的丝备用。

2. 腌制肉片

瘦猪肉切薄片或条状，加入少量生抽、料酒、胡椒粉以及少许淀粉抓匀，腌制约10分钟，让肉片更加入味且嫩滑。

3. 爆香调料

锅中倒入适量食用油，烧热后下入葱姜蒜末爆香。接着放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒制土豆丝

锅内留底油，放入沥干水分的土豆丝大火快炒，期间可以加一点点水防止粘锅。待土豆丝稍微变软时，加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。

5. 混合调味

把之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的生抽、少许老抽调色调味，根据个人口味撒入适量盐和糖提鲜。最后快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 土豆丝切得越细越好，但注意不要切得太厚，否则会影响口感。

- 快速翻炒是关键，这样才能保持土豆丝的脆嫩感。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入一点醋或者辣椒酱。

这样一道色香味俱全的家常土豆丝炒肉就完成了！简单易学，健康美味，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧，相信家人一定会喜欢！