【街边小吃卤猪头肉怎么做】卤猪头肉是一道非常受欢迎的街边小吃，香浓入味、口感软糯，深受大众喜爱。制作这道美食虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和调料比例，就能在家轻松做出美味的卤猪头肉。
以下是制作卤猪头肉的详细步骤与所需材料，帮助你快速上手。
一、
卤猪头肉的关键在于选材、卤制时间和调料搭配。首先需要将猪头肉清洗干净，去除杂质，再进行焯水去腥。接着准备香料和调味料，如八角、桂皮、香叶、酱油、糖等，将猪头肉放入锅中慢慢卤制，使其充分吸收香味。最后根据个人口味调整咸淡，即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 猪头肉（约2斤）、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水 |
| 2 | 处理猪头肉 将猪头肉洗净，用刀刮去表面杂质，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水。 |
| 3 | 焯水去腥 冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出冲洗干净。 |
| 4 | 调制卤汤 在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，加入生抽、老抽、盐、糖和适量料酒，大火煮开后转小火熬制10分钟。 |
| 5 | 卤制猪头肉 将焯水后的猪头肉放入卤汤中，小火慢炖1.5小时至肉质软烂，期间可根据口味调整盐和糖的量。 |
| 6 | 收汁冷却 待肉熟透后，关火让其自然冷却，或放入冰箱冷藏数小时，使味道更浓郁。 |
| 7 | 切片装盘 取出后切片，可搭配蒜泥、香菜、辣椒油等蘸料食用。 |
三、小贴士
- 猪头肉建议选择新鲜、肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 卤制时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥软。
- 卤汤可以重复使用，越陈越香，下次使用时可适当补充调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的街边卤猪头肉了。不仅美味可口，还能节省外出购买的时间和费用，是家庭厨房的实用食谱之一。
