在湖北恩施，有一种传统的小吃叫做油香，它以其独特的风味深受当地人和游客的喜爱。油香外酥里嫩，香气四溢，是街头巷尾常见的美食之一。今天，我们就来分享一下这道美味的传统小吃的做法和配方。

准备材料：

- 面粉 300克

- 温水 180毫升

- 酵母 3克

- 白糖 10克

- 盐 5克

- 香葱 适量

- 猪肉末 200克

- 姜末 10克

- 蒜末 10克

- 生抽 15毫升

- 老抽 5毫升

- 鸡精 5克

- 麻油 10毫升

- 植物油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 面团制作：将酵母、白糖和温水混合均匀，静置5分钟让酵母活化。然后将酵母水倒入面粉中，加入盐，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 馅料准备：在猪肉末中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、鸡精和麻油，顺着一个方向搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。最后撒上切好的香葱，再次搅拌均匀备用。

3. 面团发酵完成后：将其取出放在案板上，揉搓排气，然后分割成大小均匀的小剂子。每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

4. 包馅成型：取一张面皮，放入适量的肉馅，像包饺子一样捏紧封口，形成半月形的油香生坯。

5. 炸制油香：锅中倒入足够的植物油，加热至五成热时，将油香生坯逐个下入锅中。保持中小火慢慢炸制，待油香浮起并表面呈金黄色时即可捞出沥油。

6. 装盘享用：将炸好的油香摆放在盘中，趁热食用，香味浓郁，口感酥脆。

小贴士：

- 发酵的时间和温度会影响面团的发酵效果，建议选择温暖的地方进行发酵。

- 炸制时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。

- 可根据个人口味调整馅料的配料和比例。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的恩施油香了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不错的选择。希望您能喜欢这道传统小吃，并享受制作的乐趣！