【免炸咸鱼茄子怎么做】“免炸咸鱼茄子怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。传统做法中，茄子需要先油炸才能入味，但这样不仅油腻，还可能影响健康。而“免炸”做法则是在保留美味的同时，减少油脂摄入，更加健康。下面是一份详细的步骤总结及所需材料清单。

一、说明

“免炸咸鱼茄子”是一道结合了咸鱼与茄子的家常菜，通过腌制和蒸煮的方式替代传统的油炸过程，既保留了食材的原味，又降低了油腻感。制作过程中关键在于腌制时间和火候控制，确保茄子不吸油且口感软糯，咸鱼香味充分渗透。

主要步骤包括：准备食材、腌制茄子、处理咸鱼、混合调味、蒸制出锅。整个过程简单易行，适合忙碌的日常烹饪。

二、所需材料及用量（2-3人份）

三、详细步骤

1. 处理茄子

- 茄子洗净后切成长条状，放入碗中，撒少许盐，静置10分钟，让其出水。

- 捞出后用厨房纸吸干水分，避免后续烹饪时出水过多。

2. 处理咸鱼

- 咸鱼洗净后切成小块，放入锅中加少量水，小火煮5分钟去咸味。

- 煮好后捞出，备用。

3. 调酱汁

- 在碗中加入酱油、白糖、少许盐、食用油和水，搅拌均匀。

4. 混合食材

- 将茄子、咸鱼、大蒜末、姜末放入大碗中，倒入调好的酱汁拌匀。

5. 蒸制

- 将混合好的食材装入耐热盘中，盖上保鲜膜或盖子。

- 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，至茄子变软即可。

6. 出锅装盘

- 蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的咸鱼味道，可提前将咸鱼用热水浸泡10分钟，去除多余盐分。

- 茄子腌制时放盐是为了去涩，但不要过久，否则会影响口感。

- 如果没有蒸锅，也可以使用电饭煲的“蒸煮”功能代替。

通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“免炸咸鱼茄子”，既保留了传统风味，又更符合现代健康饮食理念。