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食物中的天然毒素:许多人没有意识到健康风险

发布时间:2024-05-17 10:09:18来源:

许多人担心食物中的化学物质、污染物或微塑料残留。然而,鲜为人知的是,许多食物还含有完全天然的毒素。这些通常是植物用来抵御昆虫或微生物等捕食者的化合物。例如,这些物质存在于豆类和土豆中,可能会带来潜在的健康风险。

然而,根据德国联邦风险评估研究所(BfR)最近的一项代表性调查,只有不到一半的受访者(47%)了解植物有毒物质。 BfR 针对天然植物毒素的消费者监测特别报告也显示,这一风险令 27% 的人感到担忧。

相比之下,食品中的残留物(例如来自植物保护产品的残留物)和污染物,即非有意添加到食品中的物质(例如重金属),分别引起了63%和62%受访者的关注。

德国风险评估研究所所长安德烈亚斯·亨塞尔 (Andreas Hensel) 教授表示: “调查结果清楚地表明,天然来源的风险往往被低估,而合成来源的风险往往被高估。”

34% 的人经常食用生植物性食品,45% 的人偶尔或很少食用植物性食品,19% 的人很少或根本不食用植物性食品。

您知道哪些食物含有天然植物毒素?如果这个问题是在没有预先选择的情况下公开提出的,那么首先会提到土豆(15%),然后是西红柿、生豆(各 9%)和蘑菇(5%)。

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