食物中的天然毒素：许多人没有意识到健康风险
发布时间：2024-05-17 10:09:18来源：
许多人担心食物中的化学物质、污染物或微塑料残留。然而，鲜为人知的是，许多食物还含有完全天然的毒素。这些通常是植物用来抵御昆虫或微生物等捕食者的化合物。例如，这些物质存在于豆类和土豆中，可能会带来潜在的健康风险。
然而，根据德国联邦风险评估研究所(BfR)最近的一项代表性调查，只有不到一半的受访者(47%)了解植物有毒物质。 BfR 针对天然植物毒素的消费者监测特别报告也显示，这一风险令 27% 的人感到担忧。
相比之下，食品中的残留物(例如来自植物保护产品的残留物)和污染物，即非有意添加到食品中的物质(例如重金属)，分别引起了63%和62%受访者的关注。
德国风险评估研究所所长安德烈亚斯·亨塞尔 (Andreas Hensel) 教授表示： “调查结果清楚地表明，天然来源的风险往往被低估，而合成来源的风险往往被高估。”
34% 的人经常食用生植物性食品，45% 的人偶尔或很少食用植物性食品，19% 的人很少或根本不食用植物性食品。
您知道哪些食物含有天然植物毒素?如果这个问题是在没有预先选择的情况下公开提出的，那么首先会提到土豆(15%)，然后是西红柿、生豆(各 9%)和蘑菇(5%)。
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