【鱼香肉丝的家常做法】鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香开胃的特点深受大众喜爱。虽然在外餐馆点这道菜很常见，但其实在家也能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面将从食材准备、步骤讲解和调味技巧三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 泡椒或泡姜 | 2-3颗/适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丝，泡椒或泡姜切碎备用。
2. 调制鱼香汁
- 取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、料酒、清水和少许淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入胡萝卜丝、青椒丝和泡椒翻炒几下。
- 倒入炒好的肉丝，再加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱汁。
- 炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉丝要嫩 | 腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑 |
| 酱汁比例 | 酸甜比例可根据个人口味调整 |
| 火候控制 | 快速翻炒避免肉丝变老 |
| 鱼香汁提前调好 | 保证味道统一，不耽误时间 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的鱼香肉丝了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时展示厨艺。多加练习，相信你会越来越熟练！
