【又脆又滑的蒸水蛋的做法】蒸水蛋是一道简单又美味的传统家常菜，口感细腻、鲜嫩滑口，深受大家喜爱。想要做出“又脆又滑”的蒸水蛋，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤及小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 清水 | 150ml | 比例约为1:1.5（蛋液：水） |
| 生抽 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增香用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液起泡，再静置几分钟去泡沫。 |
| 3 | 将蛋液过筛，确保质地细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟。 |
| 6 | 出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 蛋液比例 | 蛋液与水的比例建议1:1.5，避免过老或过稀 |
| 过滤蛋液 | 过筛可使成品更细腻、无气泡 |
| 控制火候 | 蒸的时间不宜过长，否则容易变老 |
| 火候控制 | 水开后放入蒸锅，避免冷水下锅导致蛋液破裂 |
| 调味方式 | 可根据个人口味添加虾米、香菇等配料提升风味 |
通过以上方法，你就能轻松做出一道“又脆又滑”的蒸水蛋。不仅保留了鸡蛋的鲜香，还让口感更加丰富。无论是早餐还是家常菜，都是不错的选择。快来试试吧！
