【莲藕葛根排骨汤的做法】莲藕葛根排骨汤是一道清热解暑、健脾养胃的家常汤品，尤其适合夏季饮用。莲藕富含膳食纤维，葛根有生津止渴、解表退热的功效，搭配排骨则能提供丰富的蛋白质和营养。下面将详细介绍这道汤的做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的莲藕、葛根和猪肋排，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出洗净。
3. 炖煮过程：将所有食材放入砂锅或汤锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时以上。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐调味即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 莲藕（约300克）、葛根（约200克）、猪肋排（约500克） 辅料：姜片、料酒、盐、清水 |
| 2. 处理食材 | 莲藕去皮切块，葛根削皮切片，排骨斩成小段 注意：莲藕切块不宜过小，以免炖煮时碎烂 |
| 3. 焯水排骨 | 排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒 煮至水沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净 |
| 4. 炖煮汤底 | 将排骨、莲藕、葛根放入砂锅中，加入足够的清水 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，保持微沸状态 |
| 5. 调味出锅 | 汤色变白、食材软烂后，加入适量盐调味 可撒少许葱花或香菜点缀，提升香气 |
三、小贴士
- 葛根性凉，体质偏寒的人可适量减少用量。
- 若喜欢口感更清爽，可在炖煮过程中加入几片冬瓜或薏米。
- 使用砂锅炖煮更能保留食材的原味，若用普通锅具，需注意火候控制。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作一碗清香爽口、营养丰富的莲藕葛根排骨汤，适合全家人一起享用。
