【蒸煎茄子盒的做法】茄子盒是一道家常菜，做法简单，口感外酥里嫩，非常适合家庭制作。以下是蒸煎茄子盒的详细做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
蒸煎茄子盒的关键在于选材和火候的把控。茄子选择新鲜、质地紧实的，肉末要选用肥瘦相间的，这样口感更佳。在处理茄子时，可以先将其切片，中间挖空，填入肉馅后进行蒸制，最后再煎至金黄，既保留了茄子的鲜嫩，又增加了香脆的口感。
二、蒸煎茄子盒做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、猪肉末200g、葱花适量、姜末适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净，切成厚约1厘米的圆片，用刀从中间横切一刀，不要切断，形成一个夹层，方便填入肉馅 |
| 3 | 制作肉馅 | 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子夹层中，轻轻压实 |
| 5 | 蒸制茄子盒 | 将填好肉馅的茄子盒放入蒸锅，水开后蒸10-12分钟，至茄子变软 |
| 6 | 煎制茄子盒 | 平底锅中加适量油，将蒸好的茄子盒放入锅中，小火煎至两面金黄，出锅前撒上少许葱花 |
| 7 | 成品装盘 | 装盘后可淋少许蒸鱼豉油提味，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子切片后，可以提前用盐腌制10分钟，去除部分水分，避免煎的时候出水。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎之前给茄子盒表面刷一层蛋液。
- 肉馅中加入少量淀粉，可以让茄子盒更加紧实，不易散开。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味扑鼻的蒸煎茄子盒。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是日常餐桌上的美味选择。
