【蒸煎茄子盒的家常做法】茄子盒是一道非常受欢迎的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜既可以蒸也可以煎，而“蒸煎”结合的做法能让茄子更加入味，外酥里嫩，深受家人喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 茄子、猪肉末、鸡蛋、葱姜、调料（盐、料酒、生抽、淀粉等） |
| 处理茄子 | 茄子切片，中间挖空，做成茄盒形状 |
| 制作肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋和淀粉搅拌均匀 |
| 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子盒中 |
| 蒸制过程 | 先蒸10分钟，取出后煎至两面金黄 |
| 最后调味 | 可根据口味加入适量酱油或香油提香 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 主料：新鲜茄子一根、猪肉末200克
- 辅料：鸡蛋一个、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、香油（可选）
2. 处理茄子
- 茄子洗净后切成约1厘米厚的圆片，用刀在中间横切一刀，但不要切断，形成一个“口袋”，方便填入肉馅。
3. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入切碎的葱姜末、少许盐、1勺料酒、1勺生抽、半个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀，让肉馅变得粘稠有弹性。
4. 填充茄子盒
- 将调好的肉馅小心地填入茄子的“口袋”中，注意不要太多，以免溢出。
5. 蒸制茄子盒
- 将填好肉馅的茄子盒放入蒸锅中，水开后上锅蒸10分钟左右，使茄子稍微变软，肉馅定型。
6. 煎制茄子盒
- 取出蒸好的茄子盒，表面刷一层食用油，放入热锅中煎至两面金黄，增加香味和口感。
7. 调味收尾
- 煎好后可根据个人口味淋上少许生抽或香油，提升风味。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐腌制10分钟，再挤干水分，减少油腻感。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎之前裹一层薄薄的淀粉。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让茄子盒更加紧实不散。
通过这样的做法，既保留了茄子的鲜嫩，又让肉馅充分吸收汤汁，吃起来层次分明、美味可口。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
