【炝炒豆芽的做法】炝炒豆芽是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，做法也十分快捷。它不仅保留了豆芽的清甜，还能通过简单的调味提升风味。下面将从步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
炝炒豆芽的关键在于火候掌握和调料搭配。豆芽本身水分较多，炒制时需快速翻炒，避免出水过多影响口感。同时，加入适量的蒜末、辣椒等调料，可以增强香味，使菜品更加开胃。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆芽 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、详细步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。 |
| 2 | 大蒜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 倒入豆芽，快速翻炒约2分钟。 |
| 5 | 加入生抽、香醋、盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 继续翻炒均匀，待豆芽变软即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
五、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约28大卡 |
| 蛋白质 | 2.3克 |
| 碳水化合物 | 4.5克 |
| 膳食纤维 | 1.6克 |
| 维生素C | 30毫克 |
通过以上步骤和方法，你可以在短时间内做出一道美味又健康的炝炒豆芽。适合日常饮食中作为一道清爽的小菜，尤其适合夏季食用。
